Kelapa deres di sektor hilirnya digunakan sebagai bahan baku utama untuk menghasilkan komoditas gula kelapa,
minuman tradisional nira, cuka kelapa, maupun sebagai bahan dasar produk olahan lain seperti kecap. Kelapa deres ini
potensial dikembangkan di beberapa kecamatan di Purbalingga. Kecamatan Kutasari, Bojongsari, Mrebet dan Bobotsari
merupakan empat wilayah produksi utama dengan produksi sebanyak 35.398 ton. Kecamatan Kemangkon dan
Karangmoncol juga berpotensi dengan produksi total sebanyak 10.260 ton.